Gli ingredienti si ispirano all'evoluzione climatica.La Sicilia,tropicalizzandosi,assiste alla nascita di nuove colture.
Locale:
Bohème
Barman:
Fabio Privitera
Ingredienti e quantità:
5 cl Amaro Averna
2 cl Shrub Ananas, agrumi e pepe di Timut
1 cl succo di limone
Top soda al pompelmo rosa
Tecnica di preparazione:
La tecnica per la realizzazione del cocktail è lo Shake & Strain. Successivamente aggiungo la soda.Per preparare lo shrub (dosi per 1,5 litri), metto sottovuoto, per 5 giorni, 1 ananas maturo tagliato a cubi, le bucce di tre lime e di un'arancia e 2 grammi di pepe di Timut, in un litro di aceto bianco. Successivamente, filtro e aggiungo la stessa parte di zucchero.
